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Sellerie-Apfel-Rosinen-Salat

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Salat:
Knollensellerie frisch½
ร„pfel2
Sultaninen Handvoll
Zitrone- frisch gepresster Saft½
Salz aus der Mรผhle Etwas
Pfeffer aus der Mรผhle Etwas
Mayonnaise4 EL
Mayonnaise:
Eier2
Rapsรถl Geruchs- und Geschmacksneutral350 ml
Wein Branntwein Essig Etwas
Bienenhonig1 EL
Senf Mittelscharf1 EL
Salz aus der Mรผhle Etwas
Bunter Pfeffer aus der Mรผhle Etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Eier trennen, Eigelb in eine Rรผhrschรผssel geben, leicht verrรผhren. ร–l tropfenweise hinzufรผgen, bis sich ร–l und Eigelb zu einer glatten Creme verbunden haben. Dann in einem dรผnnen Strahl unter stรคndigem Rรผhren zugieรŸen, bis die Mayonnaise eine cremige bzw. festere Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Essig wรผrzen und im Kรผhlschrank kurz ziehen lassen.

    2.Rosinen mit kochendem Wasser รผbergieรŸen und ca. 5-7 Min. ziehen lassen, dann abgieรŸen.

    3.Derweil, Sellerie und ร„pfel schรคlen/waschen und in eine Schรผssel grob raspeln. Mit Zitronensaft betrรคufeln. Mayonnaise zufรผgen, mit Salz und Pfeffer wรผrzen, alles gut miteinander vermengen.

    4.Zum Schluss die Rosinen untermischen. Garniert dekorativ servieren.

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    Rezept von 2010Herford
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