Welfencreme

Zubereitung

• 1.Für die Creme ungefähr 50 ml Milch in eine Tasse geben. Die restliche Milch mit der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote dem Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit der Milch in der Tasse gut verrühren, in die heiße Vanillemilch einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.

  2.Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Eiweiß in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen und unter die lauwarme Vanillecreme heben. Portionsweise halbvoll in hohe Gläser füllen und abkühlen lassen.

  3.Für die Weinsoße das Eigelb mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und dem Weißwein in einem Topf gut verrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen, bis die Soße schön schaumig und etwas dicklich wird.

  4.Die heiße Soße über die Vanillecreme gießen und im Kühlschrank erkalten lassen. Mit etwas süßem Gebäck garnieren.

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  Rezept von jaydee1
  vom 15.01.2010

  
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