Sommerbeeren auf Soßenspiegel an geeisten Joghurt-Nockerln

Zubereitung

• 1.Den Joghurt mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Vanilleschote zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen, die Masse hinein geben, alles in einen Topf stellen und gut gekühlt 24 Stunden im Kühlschrank völlig abtropfen lassen. Danach die Masse einige Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  2.Für den Soßenspiegel jeweils eine gute Hand voll Früchte langsam mit ein wenig Wasser, dem Orangenlikör und dem Rotwein einkochen. Dann die Früchte durch ein Sieb passieren, die nunmehr glatte Soße mit einem weiteren Schuss Rotwein erneut aufkochen, zwei Esslöffel vom eingekochten Balsamico hinzugeben, kurz aufkochen lassen und kaltstellen.

  3.Auf die Dessertteller den Soßenspiegel auftragen, die angetaute Joghurtmasse zu Nockerln formen, mit den restlichen frischen Früchten auf dem Soßenspiegel anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.04.2008

  
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