Fenchel - Zucchini - Suppe

Zubereitung

• 1.Den Fenchel u. die Zucchini putzen u. waschen. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fenchelknolle fein würfeln,Zucchini in dünne Scheiben schneiden.Zwiebel abziehen u. fein hacken.Die Butter in einem Topf erhitzen.Zwiebeln darin glasig braten.Fenchel zugeben u.kurz mit andünsten.Zucchinischeiben dazugeben.Die Brühe angießen u. alles zugedeckt bei geringer Hitze 10 min.köcheln lassen. Anschließend pürieren.

  2.Die Putenbrust in Streifen schneiden u. mit den abgetropften Maiskörnern unter die Suppe heben. Mit Salz , Pfeffer u. Curry abschmecken. Suppe mit Fenchelgrün oder Petersilie garniert servieren .

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  Rezept von h****n
  vom 11.01.2010