Name: Brasato al Barolo
Prep time: 240 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 ½ kg Rindfleisch aus der Hüfte; 100 g Parmaschinken; 1 flasche Rotwein Barolo,oder anderen schweren Rotwein; 2 Stk. Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Thymian; 1 Teelöffel Pfefferkörner schwarz; 1 Bund Petersilie; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Selleriestange; 2 Stk. Knoblauchzehe; 15 gr. Steinpilze getrocknet; 4 Esslöffel olivenoel; 2 Esslöffel Mehl

Brasato al Barolo

4 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch aus der Hüfte	1 ½ kg
Parmaschinken	100 g
Rotwein Barolo,oder anderen schweren Rotwein	1 flasche
Lorbeerblatt	2 Stk.
Thymian	1 Teelöffel
Pfefferkörner schwarz	1 Teelöffel
Petersilie	1 Bund
Zwiebel	1 Stk.
Selleriestange	1 Stk.
Knoblauchzehe	2 Stk.
Steinpilze getrocknet	15 gr.
olivenoel	4 Esslöffel
Mehl	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std 30 Min

1.50gr Schinken in Streifen schneiden und das Fleisch damit spicken.Das Fleisch in eine Schüssel geben und alle Zutaten ausser Pilze , mit dem Wein mischen und über das Fleisch geben.2Tage in den Kühlschrank stellen.Dann das Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, wenn nötig das Fleisch mit einem Bindfaden in Form binden.Restlichen Schinken würfeln in dem Oel erhitzen.
2.Fleisch in Mehl wenden und von allen Seiten im Oel anbraten.Pilze einweichen mit der durchgesiebten Marinade zu dem Fleisch geben.Bei milder Hitze 3 Std.schmoren. Fleisch herausnehmen,Soße durch ein Sieb geben Wenn nötig etwas andicken. Pilze mit gehackter Petersilie mischen über das in Scheiben geschnittene Fleisch geben.
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Rezept von o****e
vom 19.12.2009

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