Eisüberraschung mit Fruchtspiegel und Espressosorbet

Zubereitung

• 1.Für das Espressosorbet Wasser und Zucker aufkochen und den Espresso dazugeben. Die Masse in eine flache Form geben und mindestens 24 Stunden gefrieren lassen. Beim Servieren kurz durchcrashen und mit der Schokolade vermengen.

  2.Das Eis zu Kugeln formen und diese dann in einem geschlagenen Ei wälzen. Diese Kugeln anschließend 5 Stunden gefrieren lassen, bevor sie mit einer Schicht Semmelbrösel bedeckt und wieder tiefgekühlt werden. Vor dem Servieren die Eiskugeln in heißem Öl frittieren.

  3.Für den Fruchtspiegel die Himbeeren durch ein Sieb passieren und mit dem Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 01.12.2009