Name: Antipasti - Mozzarella mit Mango und Zitronenpesto
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Mango frisch; 1 Büffelmozzarella; 1 Chilischote rot; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 50 g Parmesan gerieben; 1 Knoblauchzehen gehackt; 6 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Zitronenschale gerieben; 2 EL Pistazien frisch gehackt; Fleur de sel; Pfeffer rot

Antipasti - Mozzarella mit Mango und Zitronenpesto

20 Minleicht

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Antipasti - Mozzarella mit Mango und Zitronenpesto - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Mango frisch	1
Büffelmozzarella	1
Chilischote rot	1
Basilikum	1 Bund
Petersilie	1 Bund
Parmesan gerieben	50 g
Knoblauchzehen gehackt	1
Olivenöl	6 EL
Zitronensaft	2 EL
Zitronenschale gerieben	etwas
Pistazien frisch gehackt	2 EL
Fleur de sel	etwas
Pfeffer rot	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die reife Mango schälen und in feine kleine Scheiben schneiden. Die Chilischote von den Kernen befreien und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
2.Das Basilikum mit dem Parmesan, dem Öl und der Petersilie, Chili und Knoblauch im Mixer pürieren. Mit dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Mangoscheiben auf einer Platte anrichten und mit einer Scheibe Mozzarella belegen. Mit dem Pesto beträufeln. Mit den gehackten Pistazein und mit Pfeffer bestreuen. Nochmals etwas Olivenöl darüber träufeln.
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Rezept von Pastapabst
vom 15.12.2009

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