Name: Pfaffenschnitzel
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 8 Sch. Schweinemedaillons; 1 Esslöffel Kräuter; 3 Stück Sardellen (Anchovis); ½ Stück Zitrone; 1 Esslöffel Mehl; 1 Stück Zwiebel gehackt; 4 Prise Salz; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Esslöffel Öl; 125 Gramm Butter; 1 Tasse Fleischbrühe; 1 Tasse Rotwein

Pfaffenschnitzel

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinemedaillons	8 Sch.
Kräuter	1 Esslöffel
Sardellen (Anchovis)	3 Stück
Zitrone	½ Stück
Mehl	1 Esslöffel
Zwiebel gehackt	1 Stück
Salz	4 Prise
Pfeffer aus der Mühle	4 Prise
Öl	1 Esslöffel
Butter	125 Gramm
Fleischbrühe	1 Tasse
Rotwein	1 Tasse

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Kräuter mit den gehackten Sadellenfilets und Zwiebel vermischen mit Salz,Pfeffer und den Saft der halben Zitrone abschmecken.Das Fleisch damit bestreichen und einziehen lassen,mit Mehl bestäuben und in dem Öl-Buttergemisch braten.Den Bratenfond mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen aufkochen und etwas reduzieren lassen,anschließend das Fleisch in die
2.Sauce geben,nun kann serviert werden.
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Rezept von c****i
vom 10.11.2009

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Kommentare zu „Pfaffenschnitzel“

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