Westfälischer Kastenpickert

Zubereitung

• 1.Die Hefe zerbröckeln und mit 5 Eßl. von der Milch anrühren.Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem sauberen Tuch gut auspressen.Mehl in eine Schüssel geben in die Mitte eine Vertiefung drücken,die Hefe in die Kuhle schütten und etwa 1/2 cm mit Mehl bestreuen.Salz und Eier an den Rand des Mehls geben. Sobald das auf die Hefe gestreute Mehl rissig wird, von der Mitte aus die Hefe mit dem Mehl, den restlichen Zutaten und der übrigen Milch mit einem Mixer so lange kneten, bis sich der Teig vom Boden löst. Kartoffelmasse zufügen und alles gut verkneten. Den Teig an einem warmen Platz so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Den Teig noch einmal kneten und die Rosinen unterheben. Den Teig in eine gefettete mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen, den Teig nochmals gehen lassen bis er 1/3 höher ist. Ihn dann in den Ofen schieben 175 Grad und 1 1/4-1 1/2 Stunden. Den abgekühlten Pickert in fingerdicke Scheiben schneiden, kurz vor dem Servieren in zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun backen. Heiß servieren. Konfitüre, Rübenkraut oder Leberwurst dazu reichen.

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  Rezept von pimpf
  vom 06.11.2009

  
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