Name: Mancha Manteles
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 750 Gramm Schweinefleisch; 1 Bund Suppengrün; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Salz; 6 Stück Chilischoten grün; 2 Stück Zwiebeln und Knoblauchzehe; 100 Gramm Erdnüße gehackt und gesalzen; 2 Zweige Salbei; 1 Zweig Rosmarin und Thymian; ½ Bund Petersilie; 2 Stück Zucchini klein; 1 Stück Aubergine frisch klein; 6 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Birnen fest,Äpfel säuerlich und Bananen; 2 Scheiben Ananas; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle schwarz

Mancha Manteles

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefleisch	750 Gramm
Suppengrün	1 Bund
Lorbeerblatt	1 Stück
Salz	1 Teelöffel
Chilischoten grün	6 Stück
Zwiebeln und Knoblauchzehe	2 Stück
Erdnüße gehackt und gesalzen	100 Gramm
Salbei	2 Zweige
Rosmarin und Thymian	1 Zweig
Petersilie	½ Bund
Zucchini klein	2 Stück
Aubergine frisch klein	1 Stück
Olivenöl	6 Esslöffel
Birnen fest,Äpfel säuerlich und Bananen	2 Stück
Ananas	2 Scheiben
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Fleisch grob würfeln und mit Suppengrün und Lorbeer in 3/4 Liter Salzwasser 45 min. kochen.Geputzte Schoten,geschälte Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und Nüssen,Kräutern und ein paar El.Kochbrühe im Mixer pürieren.Die Zucchini in Scheiben teilen,die Aubergine würfeln,beides in 4 El.Öl anbraten und abfetten lassen. Birnen und Äpfel schälen,
2.vierteln,entkernen und wie die Bananen in Scheiben,die Ananas in Stücke schneiden.Die Gemüsepaste im restlichen Öl erhitzen und mit der entfetteten Brühe auffüllen.Zugedeckt 5 min. leise köcheln lassen.Fleisch mit Gemüse und Obst daruntermischen.15min. bei milder Hitze ziehen lassen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von C****0
vom 03.11.2009

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