Fleischgerichte: Kasseler Rippenspeer
leicht
Bild 1 von 1 Rezept: Fleischgerichte: Kasseler Rippenspeer 
Weitere Rezepte
Surbraten (eingelegter Schweinebraten)
Schnitzel-Auflauf
Fleisch : Rinderbraten mit Senfkruste
Putenbrust im Speckmantel
Geschmorte Rehkeule
Fleischgerichte: Schweinebraten mit Kruste
Fränkischer Schweinebraten mit Serviettenkloß
Fleisch: RINDER - STEAKHÜFTE an Pilzsauce
Fleisch - Fränkischer Schweinebraten -
Schweinebraten mit Bärlauch-Kräuterkruste und Dunkelbiersauce
Lammstelzen aus dem Ofen (Gambi di Agnello al forno)
HAUPTSPEISE: Rindschnitzel
Würziger Hirtenbraten
Ofenschnitzel in Pilz - Paprika - Rahm
Rinderfilet mit Gulascharomen und ukrainischen Teigtaschen
Schweinebraten
Niesmitlust - klassischer Rinderbraten mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kasseler Rippenspeer roh geräuchert | 1 kg |
| Wasser heiß | ⅛ Liter |
| Zwiebel | 1 |
| Suppengrün frisch | 1 Bund |
| Wacholderbeeren | 3 |
| Pfefferkörner | 3 |
| Sauerrahm | 4 EL |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Zwiebel Schälen, vierteln. Suppengrün gründlich waschen, kleinschneiden. Wacholderbeeren und Pfefferkörner zerdrücken. Wasser zum Kochen bringen. Backofen auf 220°C vorheizen.
2.Fleisch mit der Fettseite nach unten in ein Bratreine legen. Mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 1/4 Std. dämpfen. Dann das Fleisch wenden. Zwiebel, Suppengrün, Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazugeben. Unter öfterm Aufgießen im Rohr in der offenen Reine ca. 30 - 45 min braten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Sauerrahm bestreichen und bräunen lassen. Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen.
3.Soße abseihen, mit Tomatenmark und einem Mehlteiglein (Mehl in Wasser glattgerührt) binden.
4.Mit flambierten Pfirsichen (s. mein KB) reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von BlueBavaria
vom
Kommentare zu „Fleischgerichte: Kasseler Rippenspeer“