Tintenfischragout

Zubereitung

• 1.Tintenfische auftauen und wie folgt vorbereiten. Kopf mit Fangarme und Innereien durch leichtes Ziehen aus dem Fischkörper herauslösen. Die Fangarme abschneiden, das erbsengroße, weiße Knorpelstück aus dem Fangarmansatz entfernen. Das durchsichtige Sepiaschild das sich im Inneren des Fischkörpers befindet herausziehen. Haut vom Tintenfischkörper abziehen. Körper eventuell umstülpen. Körper und Fangarme gründlich waschen, danach in Streifen schneiden.

  2.Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten häuten, entkernen, vierteln. Olivenöl in Kasserrolle erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2 min gelb dünsten. Wein zugießen, 5 min einkochen lassen. Dann die Tintenfischstücke, abgetropfte Oliven und Tomaten zugeben, mit Pfeffer, Salz, Oregano würzen, mit Fleischbrühe aufgießen und Tomatenmark zufügen. Das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 min schmoren lassen. Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu paßt super Kardamomreis. Guten Appetit.

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  Rezept von m****6
  vom 18.10.2009

  
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