Name: Ragout vom Rinderfilet mit Champignons
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 Gramm Rinderfilet; 500 Gramm Champignons frisch; 4 Stk. Schalotten frisch; 2 Stk. Knoblauchzehen gepresst; 4 EL Butterschmalz; 1 TL Pfefferkörner bunt; 200 ml Bratenfond dunkel - Rezept siehe in meinem KB; 100 ml Milch; 3 Stk. Mehlbutter - Rezept siehe in meinem KB; 200 ml Sahne 10% Fett; 4 EL Sauerrahm; 1 EL Petersilie gehackt; Salz; Pfeffer

Ragout vom Rinderfilet mit Champignons

50 Minleicht

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Ragout vom Rinderfilet mit Champignons - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rinderfilet	600 Gramm
Champignons frisch	500 Gramm
Schalotten frisch	4 Stk.
Knoblauchzehen gepresst	2 Stk.
Butterschmalz	4 EL
Pfefferkörner bunt	1 TL
Bratenfond dunkel - Rezept siehe in meinem KB	200 ml
Milch	100 ml
Mehlbutter - Rezept siehe in meinem KB	3 Stk.
Sahne 10% Fett	200 ml
Sauerrahm	4 EL
Petersilie gehackt	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Schalotten, Knoblauch abziehen, würfeln.
2.Filet abbrausen, trockentupfen, parieren und in Streifen schneiden. Fleischstreifen in Butterschmalz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Filetstreifen erst jetzt mit Pfeffer, Salz würzen.
3.Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch im Bratfett andünsten. Pilze zufügen und kurz anbraten. Pfefferkörner grob im Mörser zerstoßen.
4.Rinderfond angießen, leicht einköcheln lassen, Milch einrühren. Aufkochen und mit Mehlbutter binden. Rindfleisch mit Sahne zufügen. Mit Salz und gemörserten Pfeffer abschmecken.
5.Mit je 1 Klecks Sauerrahm und gehackter Petersilie servieren. Dazu Nudeln.
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Rezept von i****h
vom 16.10.2009

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