Zutaten fรผr 4 Personen
Kartoffel - Gnocchi : | etwas |
mehligkochende Kartoffeln | 800 Gramm |
Eigelb | 2 |
Mehl | 80 Gramm |
Ricotta | 30 |
Maisstรคrke | 60 Gramm |
Salz, Pfeffer und Muskatnuss | etwas |
Butter | 50 Gramm |
Salbei | ½ Bund |
Bolognese - Sauce : | etwas |
gemischtes Hackfleisch | 400 Gramm |
Olivenรถl | 2 EL |
Zwiebel | 1 Stk. |
Knoblauch | 1 Z |
Karotte | 1 Stk. |
Staudensellerie | 100 Gramm |
Tomaten | 500 Gramm |
Tomatenmark, klein | 1 Dose |
Rotwein | 100 ml |
Salz | 1 Prise |
schwarzer Pfeffer | 1 Prise |
Zucker | 1 Prise |
Oregano | 1 Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.1. Kartoffeln in der Schale je nach Grรถsse ca. 40 Minuten weich kochen. Abkรผhlen lassen. Kartoffeln schรคlen und durch das Pass-vite treiben. Eigelb, Mehl, Rigotta und Maisstรคrke dazugeben, alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wรผrzen.
2.2. Aus dem Kartoffelteig gut haselnussgrosse Kugeln (Gnocchi) formen. Diese in siedenem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberflรคche schwimmen. Gnocchi herausheben und auf eine Platte geben.
3.3. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gnocchi darin anbraten. Salbeiblรคtter darรผber zupfen und mitbraten, bis sie knusprig sind.
4.Bolognese-Sauce : Zunรคchst wird das Hackfleisch in heissem Olivenรถl angebraten. Sodann Zwiebeln, Knoblauchzehe, Karotte und Staudensellerie wรผrfeln und hinzugeben. Die Tomaten abziehen und mit Tomatenmark und Rotwein ebenfalls zugeben. Die Sauce 35 bis 40 Minuten garen lassen. Anschliessend mit Salz, Pfeffer abschmecken - gehacktes Oregano drรผber, fertig !
5.Dazu noch ein grรผner Salat mit Cherry - Tomaten und ein Glas Rotwein
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vom
Kommentare zu โKartoffel - Gnocchi mit Bolognese - Sauceโ