Original-Zigeunerküche-FEDERWILD Nr.5 GEBRATENE SCHNEPFEN
leicht
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Zutaten für 4 Personen
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| Schnepfen / küchenfertig, mit Herz und Leber | 2 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer schwarz / frisch gemahlen | etwas |
| Schwein Bauchspeck roh geräuchert | 4 Scheiben |
| Butter | 30 Gramm |
| Fleischbrühe | 125 ml |
| Marsala | 2 Esslöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1162 (278)
Eiweiß33,0 g
Kohlenhydrate29,7 g
Fett2,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1162 (278)
Eiweiß33,0 g
Kohlenhydrate29,7 g
Fett2,6 g
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Zubereitung
1.Schnepfen innen und außen salzen und pfeffern, mit dem Speck umwickeln und diesen mit Küchengarn festbinden.
2.Schnepfen in der Butter 10 Minuten anbraten, dann Herz und Leber zugeben, ab und zu Brühe zugießen.
3.Wenn die Schnepfen gar sind, Innereien rausnehmen, durch ein Sieb drücken, mit Marsala vermischen und wieder in die Soße geben.
4.Soße über die Schnepfen geben und sofort servieren. Beilagen nach eigenem Gusto. GUTEN APPETIT
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vom
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