Chop Suey mit Pute und Bratnudeln

Zubereitung

• Putenfilet

  1.Fleisch marinieren: Das Putenfilet in dünne mundgerechte Streifen schneiden. Sojasauce mit dem Chinagewürz verquirlen und die Knoblauchzehe hineinpressen. Gut mit dem Putenfleisch vermengen und beiseite stellen.

• Sauce

  2.Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, passierte Tomaten zugeben, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Koriander und Ingwer dazu, mit Chilli, Sojasauce und Oystersauce abschmecken.

  3.Die Sauce ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme einköcheln lassen.

• Nudeln

  4.Die Chinesischen Nudeln nach Packungsbeilage in kochendem Salzwasser ziehen lassen, gut abtropfen lassen und etwas Öl unterheben. Beiseite stellen...

• Wok-Gemüse

  5.Wirsing in mundgerechte Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Karotten in Stifte schneiden, Zwiebel halbieren und zusammen mit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Champignons vierteln.

• Vollendung

  6.Öl im Wok erhitzen, Knoblauch im Wok zum Duften bringen, das Putenfleisch dazugeben und von allen Seiten braten. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, die Nudeln dazugeben und gemeinsam 3 Minuten lang unter ständigen Rühren weiterbraten.

  7.Bambussprossen und Mungobohnenkeimlinge gut abtropfen lassen.

  8.Fleisch mit den Nudeln aus dem Wok nehmen, wieder Öl in den Wok geben und nun das Gemüse für ca. 5 Minuten braten. Hitze zurücknehmen, die gebratenen Nudeln mit der Pute zum Gemüse geben und mit der fertigen Sauce außen herum angießen. Sparsam mit der Sauce umgehen, das Essen soll nicht in der Sauce schwimmen sondern nur damit benetzt sein.

  9.Das Gericht mit Sambal Oelek schärfen und ganz zum Schluß Bambussprossen und Mongobohnenkeimlinge unterheben.

  10.Guten Appeitit!

• Über Chop Suey

  11.Schon gewusst: Chop Suey ist kein ursprünglich chinesisches Gericht, sondern wurde von chinesischen Auswanderern in Kalifornien erfunden. Kulturhistoriker behaupten widerum: Laut Anderson wird das Gericht in einem chinesischen Buch 1964 erwähnt und als Gericht aus der Region Toisan, südlich von Guangzhou in der Provinz Guangdong, bezeichnet. Es bestand aus verschiedenen Gemüseresten und Nudeln. Aus dieser Region stammten auch die frühen chinesischen Einwanderer, die nach Kalifornien kamen. Im kantonesischen Dialekt heißt tsap seui soviel wie „verschiedene Reste"... tja, was denn nun?

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  Rezept von P****3
  vom 11.10.2009

  
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