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Putenmedaillons mit Tomatensauce

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Putenmedaillons mit Tomatensauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Putenmedaillons à 50g12 Stück
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Tomaten frisch400 g
Schalotten frisch80 g
Knoblauchzehen2 Stück
Oliven schwarz30 g
Rosmarin frisch1 Zweig
Thymian frisch2 Zweige
Peperoncini, klein ohne Samen1 Stück
Tomaten getrocknet30 g
Geflügelfond200 ml
Olivenöl4 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Die Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.

    2.Das Olivenöl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und die Putenmedaillons darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen. Schalotten und Knoblauch zugeben, anbraten. getrockneten Tomaten

    3.Die Tomaten, die Oliven, die Kräuter, die fein gewürfelte Peperoncini und die kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten zugeben, mit dem Geflügelfond ablöschen, abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

    4.Die angebratenen Putenmedaillons darauf legen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und in ca. 10 Minuten fertig garen. Die Sauce nochmals abschmecken. Dazu paßt ganz prima ein Pinienkern-Risotto.

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