Jakobsmuscheln mit Risotto und Blutwurst

Zubereitung

• 1.Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Porree darin anschwitzen, ohne zu bräunen. Auf kleine Hitze schalten undden Reis zugeben, gut umrühren und mit Wein ablöschen, einige Minuten köcheln.

  2.Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe zugeben, bis der Reis gar, aber noch bißfest ist. Nun den Mascarpone und den Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Kurz vor Ende der Garzeit des Risottos die Blutwurst in 8 Scheiben schneiden, Kunstdarm entfernen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen bis es leicht raucht. Hitze zurücknehmen.

  4.Blutwurst hineingeben und 2 Minuten braten, dann wenden. Nun auch die Jakobsmuscheln zugeben und nach 1 Minute wenden, noch 1 Minute braten.

  5.Risotto auf Tellern anrichten, mti je 4 Scheiben Blutwurst und Muscheln abwechsend fächerförmig umlegen.

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  Rezept von lisungu
  vom 25.08.2009

  
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