Rucolasalat mit gebratenen Austernpilzen

Zubereitung

• 1.Den Rucola waschen und abtropfen lassen, die Tomaten vierteln und leicht salzen und pfeffern und alles zusammen auf einem tiefen Teller anrichten. Die Pilze rüsten, ev. halbieren oder vierteln je nach Grösse. Den Knoblauch in Scheibchen schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen und die Pilzue leicht braun braten, den Knobli beifügen und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

  2.Den Bratensaft in der Pfanne mit dem Zitronensaft, Balsamico und dem Wasser auflösen und aufkochen. In eine kleine Schüssel giessen und das restliche Oel darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die noch lauwarmen Pilze auf dem Salat anrichten und alles mit der Sauce beträufeln und sofrt servieren.

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  Rezept von M****9
  vom 22.08.2009

  
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