Kochkäse nach Röllbacher Rezept

Zubereitung

• 1.Vom Butterstück an der (kurzen) Querseite ein ca. 1 cm breites Stück abschneiden und in einem Topf schmelzen lassen.

  2.Wichtiger Arbeitsschritt: Topf vom Herd nehmen.

  3.Die Butter mit dem gut abgetropften Magerquark mit einem Schneebesen gut verrühren.

  4.Natron mit dem Salz mischen und zu der Butter-Quarkmasse geben. Wieder gut verrühren. Hierbei entsteht der sogenannte "Koch-Effekt", die Masse wird blubberig, locker.

  5.Abschmecken. Wenn es zu säuerlich ist, noch weiteren Quark unterrühren. Nach Geschmack den Kümmel unterheben.

  6.Die Zwiebeln hacken oder in Ringe schneiden und in dem Weißweinessig einlegen.

  7.Kochkäse auf ein kräftiges Bauernbrot streichen (gern fingerdick), Zwiebelchen auf den Käse geben, ABBEISSEN... Dazu schmeckt ein kühler Schoppen Wein oder ein frisches Pils!

  8.Wer es etwas fetter mag -Fett ist ja Geschmacksträger- nimmt halt den guten Sahnequark. Einige verrühren auch noch Schmelzkäse, dann wird's superfett (aber auch noch würziger).

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  Rezept von P****3
  vom 21.08.2009

  
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