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Salate - Sommerlicher Spaghettisalat

leicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Spaghetti500 gramm
Salz etwas
Salatgurke1 kleine
Zuckerschoten300 gramm
Friseesalat1 kleiner
Stückchen frischer Ingwer1 kleines
Limette1
Handvoll frische Brunnenkresse1
Ziegenfrischkäse200 gramm
Gemüsebrühe250 ml
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Spaghetti wie gewohnt bissfest kochen und abkühlen lassen. Gurke und Zuckerschoten waschen. Gurke der Länge nach halbieren, Kerne auskratzen und dann in kleine Stückchen schneiden. Zuckerschoten halbieren. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

    2.Ingwer schälen und würfeln. Limette auspressen. Brunnenkresse waschen. Blätter abzupfen und mit Gurke und Zuckerschoten vermischen.

    3.Frisee auf Teller verteilen. Die Spaghetti darauf anrichten und mit der Gurkenmischung bestreuen. Frischkäse mit Ingwer, Limettensaft und Gemüsebrühe mit dem Schneidstab pürieren. Auf dem Salat verteilen. Zum Servieren pro Portion eine Spur frisch gemahlenen Pfeffer darübermahlen.

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    Rezept von m****d
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