Name: Vegetarisch Gemüsecurry - einfach - 71 kcal/100g
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gramm Kartoffeln; 400 gramm Möhren; 1 großer Blumenkohl; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 gramm Zuckerschoten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 40 gramm frische Ingwerwurzel; 50 gramm Butter; 3 EL Mehl; 2 EL mildes Currypulver; 1 EL scharfes Currypulver; ¼ Liter Weißwein; 150 gramm Crème fraîche; 2 EL Zucker; 4 EL Limettensaft; Salz und Cayennepfeffer; 1 Topf Koriandergrün

Vegetarisch - Gemüsecurry

einfach

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffeln	600 gramm
Möhren	400 gramm
Blumenkohl	1 großer
Gemüsebrühe	1 Liter
Zuckerschoten	200 gramm
Frühlingszwiebeln	1 Bund
frische Ingwerwurzel	40 gramm
Butter	50 gramm
Mehl	3 EL
mildes Currypulver	2 EL
scharfes Currypulver	1 EL
Weißwein	¼ Liter
Crème fraîche	150 gramm
Zucker	2 EL
Limettensaft	4 EL
Salz und Cayennepfeffer	etwas
Koriandergrün	1 Topf

Nährwertangaben:

Zubereitung

1.Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln längs vierteln. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Kartoffeln in der kochenden Brühe etwa 20 Minuten garen, nach 5 Min. den Blumenkohl und nach 10 Min. die Möhren zugeben.
2.Zuckerschoten putzen, dritteln und in den letzten 3 Minuten mitgaren. Dann alles mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen.
3.Frühlingszwiebeln putzen. Ingwer schälen. Beides fein würfeln und in der heißen Butter dünsten. Mehl und Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.
4.Creme fraiche in die Soße rühren. Mit Zucker, Limettensaft, Salz und Cayenne würzig abschmecken. Koriandergrün hacken und mit dem Gemüse unter die Soße heben.
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Rezept von m****d
vom 04.08.2009

Vegetarisch - Gemüsecurry