Rape en Salsa de Almendras

Zubereitung

• 1.Mandeln in salzlosem Wasser 4-5 min.blanchieren und dann abtropfen lassen.

  2.Fischmedaillons leicht mehlieren und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.In eine feuerfeste Form legen.

  3.In der gleichen Pfanne die Mandeln,das in Stücke geschnitte Brot und den Knoblauch rösten. Alles herausnehmen und abtropfen lassen.Mit der Petersilie im Mixer fein pürieren. Wein und Safran einrühren,damit eine Paste entsteht.

  4.Etwas Olivenöl wieder in die Pfanne giessen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.Mandelpaste hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze 5 min.garen.Fischbrühe zugiessen und verrühren.Abschmecken und über die Medaillons giessen.Bei 160 Grad ca.10 min. im Ofen garen lassen und sofort servieren.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 11.08.2008

  
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