Original-Zigeunerküche-LAMM UND HAMMEL Nr.2 BÄUERLICHES ZICKLEIN

Zubereitung

• 1.Fleisch in grobe Würfel schneiden, in eine Schüssel legen. Essig 1:1 mit Wasser verdünnen, über das Fleisch gießen, 6 Std. ruhen lassen.

  2.Speck in einem Topf auslassen, Zwiebeln und Knobi andünsten, Fleisch zugeben, bei großer Hitze anbräunen.Wein zugießen, wenn der verdampft ist reichlich salzen und pfeffern. Butter mit Mehl verkneten in dem Bratenansatz verrühren, mit der Brühe ablöschen. Umrühren, Deckel auflegen.

  3.1 1/2 kochen lassen, gelegenlich umrühren. 15 Min. vor Ende der Garzeit Zitronensaft und -schale zugeben. Heiß servieren, dazu Kartoffelpüree und gemischten Salat reichen. GUTEN APPETIT

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  Rezept von N****9
  vom 26.07.2009