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Rahmwirsing

20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Wirsingkohl½
Zwiebel1 mittelgross
Speckwรผrfel20 gr.
Butter40 gr.
Mehl100 gr.
Sahne70 ml
Gemรผsebrรผhe oder Wirsingfond60 ml
Salz,Pfeffer und Muskat etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Wirsingkohl in grobe bis feine streifen schneiden.In einen Topf im kochenden Salzwasser(so viel Salz rein bis das Wasser nach Salz schmeckt!) blanchieren.Die Wirsingstreifen in kalten Wasser abschrecken. Zwiebel in Wรผrfel schneiden und in der Butter glasig an schwitzen.

    2.Dann die Speckwรผrfel dazu geben.Als nรคchstes gibt man das Mehl hinzu um eine Mehlschwitze herzustellen mit Gemรผse brรผhe oder noch besser den Fond nehmen wo der Wirsing drin blanchiert wurde etwas aufgiessen und zu einer glatten Masse/brรผhe rรผhren.Nun geben sie die Wirsingstreifen hinzu die Sahne mit unter rรผhren.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.

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    Rezept von p****4
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