Hauptgericht - Schwein - Schweinehals mit Käsekruste

Zubereitung

• 1.Das Fleisch trocken tupfen. Knoblauch in Stifte schneiden und das Fleisch damit spicken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl mit den Kräutern, der Zitronenschale und dem Weinbrand verrühren und damit das Fleisch übergießen. Mindestens 12 Stunden marinieren und dabei öfters umdrehen.

  2.Das Fett erhitzen und das Fleisch darin anbraten, im vorgeheizten Backofen 60 Minuten garen,öfter mit etwas Rotwein ablöschen. Petersilie und Schnittlauch fein hacken mit den enthäuteten, entkernten und feingewürfelten Tomaten sowie dem Käse vermischen.

  3.Diese MIschung auf dem Braten verteilen und nochmals 10 Minuten überbacken. In Scheiben schneiden mit gemischtem Salat und Baguett servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 22.06.2009

  
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