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Hauberling

3 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weizenmehl2 Pfund
Roggenmehl1 Pfund
Hefe Würfel2 Stück
Weißbier1 Liter
Milch1 Tasse
Zwiebel1 Stück
Salz2 EL (gestrichen)
Kümmel ganz, evtl. 1 TL Kümmel gemahlen zusätzlich2 EL (gestrichen)
Schnittlauch frisch!!)3 Bund
gutes Butterschmalz Butaris)1 kg
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

  • 1.Hefe in laufwarmer Milch auflösen. Mehl mischen, in der Mitte eine Vertiefung machen, Hefe-Milch reinschütten, leicht mit Mehl bestäuben und ca 20 Min gehen lassen. Salz, Kümmel zu dem Teig geben, das Zwiebelmus dazu (feine Reibe!). Mit laufwarmem Weißbier zu einem schönen Hefeteig abschlagen - evtl. noch etwas gemahlenen Kümmel dazugeben. Teig muß salzig und kümmelig vorschmecken. Gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat (ca. 45 Min.). Teig herunterschlagen, die feingeschnittenen Schnittlauchröllchen unterrühren, Teig nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Butaris in einer Pfanne erhitzen. Mit dem Teelöffel den Teig einlegen: den ersten TL am Rand der Pfanne "festkleben", weitere 3 Portionen anhängen, so entsteht eine Reihe mit 4 "Bäuchen" - wenden und knusprig golden ausbacken. Schmeckt herrlich zu Wildragout oder Saurem Gockl und zu Bier und Wein. Gutes Gelingen!

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