Schwäbische Hefeknöpfle

Zubereitung

• 1.Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit etwas lauwarmer Milch und 2-3 Tl Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Teig zugedeckt ca. ½ Stunde gehen lassen. Dann das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben, die Milch dazugeben. Den gegangenen Vorteig mit dem Ei, der vorher geschmolzenen Butter und etwas Salz vermischen und in die große Schüssel zum Mehl/Milch geben. Alles gut durchkneten und gehen lassen bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.

  2.Aus dem fertigen Teig ca. 10 Knöpfle (Klöße), oder ein großen Kloß formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Bindfaden in Scheiben schneiden. In der Mikrowelle lassen sich übrige Scheiben mit einem feuchten Tuch abgedeckt bei 300 Watt wieder wie frisch aufwärmen.

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  Rezept von Alexander42
  vom 26.11.2008

  
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