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Murgh Makhani dazu Basmatireis mit Raita und ein Rettich-Gurken-Tomatem-Relish

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Murgh Makhani dazu Basmatireis mit Raita und ein Rettich-Gurken-Tomatem-Relish - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Murgh Makhani (Butter-Chicken): etwas
Hähnchenkeule8 Stk.
Öl1 Schuss
Kreuzkümmel2 EL
Chilischote1 Stk.
Zwiebeln3 Stk.
Tomaten4 Stk.
Tomatenmark1 EL
Sahne250 ml
Zucker2 EL
Sternanis1 Stk.
Fenchelsamen1 EL
Pfefferkörner schwarz6 Stk.
Koriandersamen1 EL
Zimtstange1 Stk.
Bockshornklee3 EL
Kurkuma Gewürz1 TL
Koriander Gewürz2 EL
Chilipulver½ TL
Zitrone1 Stk.
Tomaten750 gr.
Garam-Masala1 EL
Kardamomkapsel2 Stk.
Salz1 Prise
Marinade: etwas
Naturjoghurt250 Gramm
Knoblauchzehen3 Stk.
Ingwer gehackt4 Stk.
Bockshornklee4 EL
Kurkuma Gewürz½ TL
Koriander Gewürz1 EL
Zitrone½ Stk.
Öl2 EL
Salz1 Prise
Basmatireis: etwas
Basmati-Reis300 gr.
Öl5 EL
Kardamomkapsel2 Stk.
Salz1 Prise
Koriander frisch4 Blatt
Raita (Joghurt mit Gurke und Kreuzkümmel): etwas
Naturjoghurt400 gr.
Kreuzkümmel1 EL
Gurke0,33 Stk.
Salz1 Prise
Relish: etwas
Gurke½ Stk.
Tomaten2 Stk.
Rettich0,33 Stk.
Zitrone frisch½ Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

  • 1.Für das Murgh Makhani die Zutaten für die Marinade alle gut verrühren. Das Fleisch von der Haut befreien, in die Marinade legen und im Kühlschrank für 1-2 Stunden kaltstellen. Danach im Ofen bei 190 °C garen.

    2.Etwas Öl in einem Topf heiß werden lassen. Den Kreuzkümmel und die gehackte Chilischote darin kurz anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und solange anbraten, bis sie hellbraun werden. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten, damit Röstaromen entstehen. Nun die grob geschnittenen Tomatenstücke hinzugeben und solange kochen, bis das Wasser der Tomaten vollständig verdampft ist. Nun mit den Gewürzen (Zucker, Salz, Sternanis, Fenchelsamen, Pfeffer, Koriandersamen, Zimtstange, Kasuri Methi, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver, Zitronensaft) würzen und ca. 7 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die die passierten Tomaten hinzugeben, einkochen lassen und Sahne zufügen. Bis zur gewünschten Konsistenz (sämig/dick) einkochen.

    3.Das gare Hühnchenfleisch mit dem entstandenen Sud in die Soße geben. Zum Schluss Garam Masala und Kardamom hinzugeben und evtl. nachwürzen.

    4.Den Reis gut waschen und in heißem Öl kurz anbraten. Salzen und Kardamom hinzugeben. Mit doppelter Menge Wasser aufgießen und offen auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

    5.Für das Raita den Joghurt mit einem Schneebesen sämig schlagen. Kreuzkümmel, Salz und geriebene Gurke hinzufügen. Dieser Tzazikiartige Joghurt dient zur Erfrischung und mildert gleichzeitig das würzige Essen.

    6.Für das Relish alle Zutaten in Würfel hacken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.

    7.Anrichten: Den Reis mithilfe einer kleinen Tasse oder Schale auf die Teller stürzen und mit dem frischen Korianderblatt garnieren. Je 2 Hühnchenkeulen gekreuzt an den Reisberg lehnen und die Soße angießen. Das Relish und das Raita in zwei separaten kleinen Gläsern dazu servieren.

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