Wildschweingulasch in Rotwein
Bild 1 von 1 Rezept: Wildschweingulasch in Rotwein 
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Zutaten für 4 Personen
| Wildschwein aus der Keule frisch ohne Knochen | 1 kg |
| Rotwein | 1 Liter |
| Suppengrün frisch | 1 Bund |
| Zwiebeln | 3 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Pfefferkörner | 6 |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Salbei Blätter | 6 |
| Rosmarin | 1 Zweig |
| Wacholderbeeren | 6 |
| Speck, durchwachsen | 100 Gramm |
| Öl | 3 Esslöffel |
| Tomaten Konserve | 400 Gramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
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Zubereitung
15 Min
1.Das Fleisch würfeln und in eine Schüssel mit Deckel geben. Rotwein dazu gießen. Suppengrün waschen und kleinschneiden, 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, vierteln und alles mit allen Gewürzen zum Fleisch geben.
2.Zugedeckt im Kühlschrank 12 Stunden marinieren.
3.Das Fleisch aus der Marinade herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb streichen, dabei auffangen, NICHT wegschütten!!! Speck würfeln, restliche Zwiebeln schälen und hacken. Beides im Öl andünsten. Das Fleisch hinzugeben und zusammen anbraten. 250 ml Marinade zugießen und einkochen lassen. Tomaten aus der Dose zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3 Stunden schmoren.
4.Eventuell nach und nach noch etwas Marinade zugießen. Mit Knödel und Rotkohl servieren
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vom
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