Zutaten fรผr 6 Personen
weiรe Kuvertรผre | 100 Gramm |
Erdbeeren frisch | 250 Gramm |
Puderzucker | 2 Esslรถffel |
Eigelb | 1 |
Ei | 1 |
Zucker | 75 Gramm |
Eiweiร | 1 |
Sahne | 250 Gramm |
Minzblรคttchen Garnierung | etwas |
Zubereitung
1.Kuvertรผre im Wasserbad schmelzen. Erdbeeren putzen und mit Puderzucker zusammen pรผrieren ( zur Garnierung einige Erdbeeren beiseite legen). Eigelb, Ei und Zucker im heiรen Wasserbad schaumig schlagen. Geschmolzene Kuvertรผre unter die Eimasse ziehen. Dann im kalten Wasserbad unter weiteren Schlรคgen abkรผhlen lassen. Dabei das Erdbeerpรผree dazugeben.
2.Eiweiร und Sahne getrennt steif schlagen und unter die Schaummasse heben. Die Masse in Portionsfรถrmchen fรผllen und ca 8 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. Die Fรถrmchen mit dem Erdbeerparfait ca 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrieschrank nehmen. Das Parfait auf Dessertellern stรผrzen. Die beiseite gelegten Erdbeeren halbieren. Das Parfait mit den Erdbeerhรคlften und der Minze ganrieren , servieren und genieรen...
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vom
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