Lammhaxen mit Rotwein ...

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen - einen Bräter oder eine Auflauf-Form gleich mit erwärmen. Die vorbereiteten Haxen mit Salz und Pfeffer einreiben, dann im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten. Wenn das Fleisch schon eine gute Farbe hat, die Zwiebel- und Möhrenwürfel dazugeben und mitbräunen lassen. Knoblauch und Rotwein zugeben und kurz aufkochen.

  2.Das Fleisch in den im Backofen vorgewärmten Behälter setzen, die Flüssigkeit drübergießen, Rosmarin und Thymian zugeben und alles etwa 1 1/2 Stunden im Ofen offen garen lassen, dabei das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz bepinseln und nach und nach die Brühe zugießen.

  3.Wenn die Haxen gar sind, den Ofen ausschalten, aber das Fleisch noch darin warmhalten. Den Bratensatz auf dem Herd noch einmal kräftig aufkochen lassen, mit dem Stabmixer pürieren und die Soße bei Bedarf mit wenig Soßenbinder sämig kochen. Abschmecken und servieren.

  4.Dazu passen Roesti oder andere Kartoffel-Spezialitäten und feine Gemüse.

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  Rezept von mimi
  vom 23.05.2009

  
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