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Spargelsalat mit Joghurt-Kräuter-Dressing

einfach

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
grĂĽner oder weiĂźer Spargel750 gr.
Lauchstangen2 dĂĽnne
gehackter Schnittlauch1 EL
gehackter Kerbel1 EL
gehackte Petersilie1 EL
gehackter Basilikum1 EL
Joghurt150 gr.
Eigelb2
Ă–l4 EL
Zitrone1
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Den Spargel schälen, das Ende abschneiden und schräg in kleine StĂĽcke schneiden. In kochendem Salzwasser biĂźfest garen. Den Lauch putzen und den weiĂźen Teil in dĂĽnne Ringe schneiden. Die gehackten Kräuter mit Joghurt und Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Ă–l in dĂĽnnem Strahl unterrĂĽhren. Spargel und Lauch mit der Salatsosse mischen und vor dem Servieren 20 min ziehen lassen.

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