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Wurzelsuppe

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Knollensellerie frisch400 Gramm
Petersilienwurzel400 Gramm
Möhren400 Gramm
pastinakenwurzel400 Gramm
Brötchen-Weizenbrötchen1
Schnittlauch½ Bund
Öl3 EL
mehl1 TL
Fleischbrühe¾ Liter
Eigelb1
Sahne, süß Liter
Salz etwas
Pfeffer weiß etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Gemüse waschen, schälen oder schaben. Zuerst die dünne Scheiben, dann in streichholzdünne Stifte schneiden. Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein zerkleinern. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsestifte darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

    2.Mehl unterrühren, Brühe unter Rühren zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Inzwischen das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brötchenscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dabei einmal wenden.

    3.Eigelb mit Sahne und etwas Suppe vermischen und in die heiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    4.Die Brötchenscheiben auf Tellern verteilen, Suppe darübergeben. Mit Schnittlauch bestreuen.

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    Rezept von c****y
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