Schalenkartoffeln mit Kräuterquark

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln gründlich unter fließend kaltem Wasser abbürsten und mit einem scharfen Messer die Augen entfernen. In wenig Salzwasser weich kochen oder dämpfen. In der Zwischenzeit den Quark in eine Schüssel geben. Etwas Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Essiggurken abtropfen lassen, von den Stielansätzen befreien und würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alles unter den Quark rühren, mit Kräutersalz und eventuell Zitronensaft abschmecken. Die Kartoffeln in der Pelle auf teller geben und den Kräuterquark daneben anrichten. Tipp: Den Quark mit gewürfelter frischer Paprika oder Radieschen garnieren.

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  Rezept von 1****1
  vom 07.05.2009