Kardinalschnitte

Zubereitung

• 1.Ein befettetes Backblech mit 3 etwa 20cm breiten und 50cm langen Streifen aus Backtrennpapier belegen.

  2.Baisermasse: Eiklar mit Kristallzucker - am besten mit dem Handrührgerät - zu steifem Schnee schlagen.

  3.Biskuitmasse: Eier mit Eigelb,Kristallzucker sowie Vanillezucker - am besten mit dem Handrührgerät - etwa 5 Minuten schaumig rühren. Mehl behutsam unterheben.

  4.Baiser- und Biskuitmasse in jeweils einen Spritzsack mit großer glatter Tülle füllen. Auf jeden der Papierstreifen, mit einem Abstand von etwa 2cm, nebeneinander 3 dreifache Bahnen aus Baisermasse spritzen. Die Biskuitmasse gleichmäßig zwischen die Baisermasse dressieren. Mit Staubzucker bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 160°C etwa 35 Minuten backen.

  5.Biskuit-Baiser-Streifen sofort auf ein gut bezuckertes Backtrennpapier stürzen, auskühlen lassen und mitgebackenes Papier vorsichtig abziehen.

  6.Füllung 1: Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Zwei Biskuit - Baiser - Streifen gleichmäßig mit Ribiselmarmelade bestreichen, Schlagsahne daraufstreichen. Dritten Biskuit - Baiser- Streifen mit Schwung auf das Obers setzen.

  7.Tipp: Die Streifen sollen möglichst exakt übereinanderliegen. Kardinalschnitten kalt stellen. Bezuckern und in Portionen teilen.

  8.Füllung 2: Schlagsahne mit Zucker steif schlagen; Kaffeepulver nach Geschmack fein hineinsieben und unterziehen. Biskuitstreifen gleichmäßig damit zusammensetzen.

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  Rezept von S****6
  vom 05.05.2009

  
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