Bärlauchpesto nach meiner Art

Zubereitung

• 1.Den Bärlauch sortieren - nach evtl. welken Blättern. Waschen und Trocknen. In breite Streifen schneiden, die Stiele ebenfalls verwenden. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Den Parmesankäse reiben.

  2.Nun die in Schritt 1 genannten Zutaten in die Moulinette geben, aber vom Käse nur 2/3! Vom Olivenöl ebenfalls erst mal ca. 2/3. Jetzt die Mixmaschine einschalten und alles fein pürieren.

  3.Das Pesto in ein Glas umfüllen, den restlichen Parmesankäse dazugeben, Salzen und Pfeffern - aus der Mühle wäre schön. Mit einem Löffel nun alles durchmischen, das Pesto sollte eine lockere, fast cremige Konsistenz besitzen, wenn dies noch nicht der Fall sein sollte, dann weiteres bzw. das restliche Olivenöl dazugeben.

  4.Pesto passt sehr gut zu Nudeln, auf kalten Braten oder einfach mal nur so auf ein Butterbrot (so mag es meine Tochter).

  5.Durch die Beigabe vom restlichen Parmesan - nur durch das Unterrühren - wird das Pesto etwas grober in der Konsistenz.

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  Rezept von Mariposa
  vom 04.05.2009

  
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