Salimbocca

Zubereitung

• 1.Die Schnitzel mit Pfeffer bestreuen. 8-16 Salbeiblätter (je nach Größe) abzupfen, waschen, trocken tupfen und jeweils 1 oder 2 Blätter auf die Fleischscheiben legen.Die Schinkenscheiben halbieren und die Schnitzel damit bedecken. Die Fleischscheiben zusammenklappen, mit Holzspieße zusammen stecken.

  2.Die Schnitzel in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. 2 Tl. Butter in der Pfanne erhitzen und Die Schnitzel darin von jeder Seite in 4 Minuten goldbraun braten, dann auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

  3.Den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen, nochmals aufkochen lassen und die restliche Butter hineinrühren. Die Schnitzel mit Salbei garnieren, die Sauce auf die Fleischplatte geben und Saltimbocca servieren.

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  Rezept von g****e
  vom 23.07.2008

  
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