Schneckenragout in Safransauce

Zubereitung

• 1.Die Schnecken in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Auch Küchenkrepp trocknen.

  2.Die Butter in einer Pfanne aufschäumen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

  3.Den Safran einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Schnecken untermischen und bei milder Hitze einige Minuten verrühren.

  4.Mit Weißwein ablöschen, Crmé fraiche unterziehen, alles kurz erhitzen und würzig abschmecken.

  5.Das Ragout kann mit körnig gekochtem Reis als hauptspeise oder aber mit Baguette als Vorspeise serviert werden.

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  Rezept von rowiwo
  vom 19.04.2009

  
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