Name: Frischer Spargel
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; 400 g Kartoffeln; 2 EL Margarine; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Bund Kerbel; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; Salz, Pfeffer, Muskat; 100 g Lachsschinkenscheiben

Frischer Spargel

40 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


weißer Spargel	1 kg
Salz	etwas
Kartoffeln	400 g
Margarine	2 EL
Mehl	2 EL
Milch	250 ml
Kerbel	1 Bund
abgeriebene Zitronenschale	1 TL
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas
Lachsschinkenscheiben	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Spargel abbrausen, im unterem Drittel schälen, vom Ende befreien, Stangen bündeln. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 18 Min garen. Kartoffeln waschen, in etwas Salzwasser 20 Min dämpfen.
2.Für die Kerbelsoße Margarine zerlassen, Mehl einrühren, hell anschwitzen, Milch nach und nach angießen. Soße 10 Min köcheln lassen. Kerbel abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Soße mit Kerbel, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.Spargel und Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen, anrichten. Spargel mit etwas Soße begießen. Lachsschinken und die übrige Soße getrennt dazu reichen.
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Rezept von B****n
vom 13.04.2009

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