gegrilltes Wildschwein mit Focaccia

Zubereitung

• 1.Aus 500 gr. Mehl, 350ml warmen Wasser, Trockenhefe, Salz und 3 EL Olivenöl eine schönen glatten Hefeteig kneten. Dieser darf ruhig kräftig 10 Minuten geknettet werden. Diesen dann mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank langsam gehen lassen.

  2.Das Wildschwein marinieren mit Olivenöl, Rosmarin ( 1 Bund !!!! ), 1 Knolle Knoblauch ( zerdrückt ) Salz Pfeffer und dem Chiliöl. Das ganze ruhig 2 - 4 Sunden im Kühlschrank marinieren lassen. Es duftet köstlich !

  3.Aus dem Teig eine flachen Fladen auf ein Backblech formen und diesen mit den Fingerspitzen eindellen. Dahinein drücken wir Rosmarinzweige, bespinseln den Teig mit einer Mischung aus Wasser-Ölivenöl und Salz und streuen ein wenig grobes Meersalz auf. Dies lassen wir bei Raumtemeperatur 30 Minuten gehen !

  4.Der Grill ist heiß und wir grillen langsam das Wildschwein bis zur gewünschten bräune !

  5.Zwischenzeitlich den Backofen aus 220°C Heizen , die Focaccia ca. 20 Minuten backen. Nach dem backen, noch heiß mit bestem Olivenöl die kleinen Dellen füllen. Fertig !!!!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****e
  vom 13.04.2009

  
• Weiterlesen