Name: Gebratene Dorade mit Rosmarienkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Bund Rosmarin frisch; 600 gr. Kartoffeln Drillinge; 4 EL Olivenöl kalt gepresst; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 4 Doradenfilets mit Haut; 2 EL Mehl; 2 Lorbeerblatt Gewürz; 200 ml Weißwein trocken; Zitronenspalten

Gebratene Dorade mit Rosmarienkartoffeln

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rosmarin frisch	Bund
Kartoffeln Drillinge	600 gr.
Olivenöl kalt gepresst	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Knoblauchzehen	4
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Doradenfilets mit Haut	4
Mehl	2 EL
Lorbeerblatt Gewürz	2
Weißwein trocken	200 ml
Zitronenspalten	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Vom Rosmarien die Blättchen abzupfen. Kartoffeln waschen und halbieren. Mit 2 EL ÖL und dem Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und 30 Minuten bei 200° garen. Knoblauch in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Fisch waschen, trockentupfen, und die Hautweite schräg einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fisch auf der Hautseite 1 Minute knusprig braten, herrausnehmen. Den in Scheiben geschnittene Knobi in der Pfanne kurz andünsten, Petersilie und Lorbeer zugeben. Mit Wein ablöschen, ca. 6 Minuten köcheln. Fisch mit der hautseite nach oben hieneinlegen und 2 Minuten garziehen lassen. Dazu Kartoffeln und Zitronenspalten .
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Rezept von Regadda
vom 19.07.2008

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