Kanelbullar (Zimtschnecken)

Zubereitung

• 1.Das Mehl mit 150 g Zucker, 1 TL Salz und Kardamom in eine große Schüssel geben.

  2.150 g Butter zerteilen und seitlich zugeben, die Hefe in die Mitte in eine Mulde bröckeln.

  3.Die Milch erwärmen und lauwarm in die Schüssel giessen.

  4.Alles kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht; dann zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich das Teigvolumen in etwa verdoppelt hat.

  5.Während der Teig geht die Füllung vorbereiten: Den restlichen Zucker, die restliche Butter und den Zimt zu einer geschmeidigen Masse verrühren. (Man kann die Butter auch sehr weich werden lassen - bspw. in der Mikrowelle - dann wird's wie eine Soße)

  6.Den Teig nochmals durchkneten und in zwei Hälften teilen; jedes Teigstück zu einem länglichen Rechteck - ca. 25 cm x 50 cm - ausrollen.

  7.Die Füllung auf beide Rechtecke verteilen (die "Soße lässt sich einfacher streichen).

  8.Die Rechtecke von der längeren Seite her aufrollen - nicht zu fest. Jede Teigrolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  9.Ein Backblech (besser 2 oder 3 Bleche) mit Backpapier auslegen. Darauf die Scheiben legen; zwischen den Scheiben etwas Platz lassen. Mit einem Handtuch zudecken und wieder 30 Minuten gehen lassen.

  10.Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Das Ei aufschlagen, verquirlen; die Schnecken damit bestreichen. Nach Belieben Hagelzucker darüberstreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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  Rezept von Strahlemann
  vom 05.04.2009

  
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