Ravioli mit Spinat Frischkäse Füllung

Zubereitung

• 1.Mehl, Eier, Öl und Salz verkneten, 30 Min. ruhen lassen. Aufgetauten Spinat ausdrücken und fein hacken, Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten., Spinat 2 Min. mitgaren, Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig portionsweise 2 mm dick ausrolllen, halbieren, im Abstand von 4 cm die Füllung darauf verteilen, Zwischenräume mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Mit der 2. Teigplatte abdecken und leicht andrücken. Ravioli ausstechen und in siedendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Gehäutete Tomaten würfeln, in Olivenöl andünsten, würzen und zu den Ravioli mit Basilikum bestreut servieren.

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  Rezept von m****a
  vom 30.03.2009