Sahnecreme

Zubereitung

• 1.Halbrahm und Zucker in einen beschichtetem Topf geben und unter Rühren langsam erwärmen bis der Zucker karamelisiert.

  2.Die hälfte der Orangenschalen fein reiben und mit dem Muskat zu der Mischung in dem Topf geben.

  3.Die Eier zugeben und alles bei niedriger Hitze unter Rühren 10-15 Minuten kochen, bis die Creme eindickt.

  4.Die Creme durch ein Sieb seihen, in 4 Schalen füllen und mindestens 2 Stunden zum Abkühlen ind den Kühlschrank stellen.

  5.Währenddessen die restlichen Orangenschalen dünn abschälen und in feine Streifen scneiden oder mit einem Zestenschneider abschälen.

  6.Honig und Zimt mit 2 Esslöffel Wasser in einen Topf geben und langsam erwärmen. Die Orangenschale zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Mischung karamelisiert.

  7.Die karamelisierte Mischung in eine Schüssel geben, die Orangenschale herausnehmen und abkühlen lassen.

  8.Die abgekühlten Sahnecremeportionen mit der karamelisierten Orangenschale garnieren und servieren.

  9.Die Creme ist bis zu 2 Tagen im Kühlschrank haltbar ! Allerdings sollte man die Orangenschale erst kurz vor dem servieren darüber streuen.

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  Rezept von Moni_Peter
  vom 17.07.2008

  
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