Pochierte Eier auf Artischockenböden
mittel-schwer
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Hühnereier | 8 |
| Wasser | 2 l |
| Essig | 2 EL |
| Artischockenboden | 8 |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Zitrone Fruchtsaft | 2 EL |
| Zwiebel | 1 |
| Hühnerei Eigelb | 4 |
| Wasser kalt | 1 ½ l |
| Butter | 1 Tasse |
| Zitrone Fruchtsaft | 2 EL |
| Hot Sauce | 2 Tropfen |
| Pfeffer rot | ½ TL |
| Salz | ½ TL |
| Pfeffer | ⅛ TL |
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Zubereitung
1.Für die Eier das Wasser mit Essig zum Sieden bringen. Aufgeschlagene Eier sorgfältig hineingeben und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und in Eiswasser geben. (können in heißem Salzwasser nochmals erhitzt werden – aber nicht noch mal kochen!)
2.Die Artischockenböden in Öl und Zitronensaft mit gehackten Zwiebeln ca. 30 Minuten dünsten.
3.Für die Soße Eigelbe mit Wasser im Wasserbad (siedend) verrühren. Wenn Eigelbe verdicken, sofort aus dem Wasserbad nehmen. Langsam geschmolzene Butter unterrühren und auch die restlichen Zutaten hinzufügen.
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vom
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