Grillsaucen 2: zu Fleisch
Bild 1 von 1 Rezept: Grillsaucen 2: zu Fleisch 
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Zutaten für 2 Personen
| für die Minze-Sauce: | etwas |
| Schalotte, gehackt | 1 |
| Olivenöl | 1 EL |
| Zucker | 2 TL |
| Minze, gehackt | 1 Bund |
| Wasser | 50 ml |
| Sherryessig | 2 EL |
| für die Erdnuss-Sauce: | etwas |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 |
| Öl | 1 EL |
| Erdnussbutter | 150 g |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Brühe | 150 ml |
| Kreuzkümmel | 1 Msp |
| Sojasoße, Pfeffer, Salz | etwas |
| für die Tomaten-Sauce: | etwas |
| Eiertomaten, sehr reif | 350 g |
| Zwiebel | 1 |
| Olivenöl | 1 EL |
| Peperoni grün | 1 |
| Weißweinessig | 1 EL |
| Basilikum gehackt | 1 EL |
| Pfeffer, Salz | etwas |
| für die Senf-Sauce: | etwas |
| milden, groben Senf | 4 EL |
| Creme fraiche | 100 g |
| Milch | 2 EL |
| Essig | 1 EL |
| eingelegte Silberzwiebeln, gehackt | 50 g |
| Cornichons, klein gewürfelt | 50 g |
| Vermouth trocken | 1 EL |
| Pfeffer, Salz | etwas |
| für das Relish: | etwas |
| Zwiebel gehackt | 1 |
| grüne Paprika fein gewürfelt | 1 |
| grüne Peperoni, in Ringe geschnitten | 1 |
| Essiggurken gewürfelt | 2 |
| Maiskörner aus der Dose | 175 g |
| Öl | 2 EL |
| Essig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Speisestärke | 1 TL |
| Pfeffer, Salz | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Minze-Sauce:Schalotte im Olivenöl andünsten. Zucker einstreuen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. 1/2 Bund gehackte Minze, Wasser und Essig dazugeben, leicht einköcheln und dann abkühlen lassen. Restliche Minze dazugeben. Lecker zu Lamm!
2.Erdnuss-Sauce: Zwiebel in Öl andünsten. Erdnussbutter dazugeben und sanft erhitzen. Mit Sahne und Brühe aufgießen und mit Sojasoße, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken. Warm servieren. Lecker zu Geflügel!
3.Tomaten-Sauce: Tomaten brühen, abziehen, entkernen und würfeln. Zwiebel sehr fein hacken und im Olivenöl 5 Minuten dünsten. Tomaten, 2 EL Wasser und die in Ringe geschnittene Peperoni dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und das Basilikum unterrühren Abkühlen lassen und mit Basilikum garniert servieren.
4.Senf-Sauce: Senf mit Creme fraiche, Milch und Essig verrühren. Silberzwiebeln und Cornichons unterheben und die Sauce mit Pfeffer, Salz und Vermouth abschmecken.
5.grün-gelbes Relish: Gemüse im Öl andünsten. 2 EL Wasser und Essig dazugeben, mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer würzen. Speisestärkemit etwas Wasser anrühren, unter das Relish rühren und aufkochen lassen. Abkühlen lassen und servieren.
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vom
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