Pastizio

Zubereitung

• 1.Die Makkaroni nach Vorgabe auf der Verpackung kochen. Diese kalt abbrausen und abtropfen.

  2.Die Butter in einem Topf zerlassen und die Makkaroni darin schwenken. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß schlagen bis es steif ist. Zwei EL Parmesankäse unterrühren und unter die Makkaroni heben. Mit Butter und Semmelbröseln eine Auflaufform auskleiden und die Hälfte der Makkaroni in Die Form geben.

  3.Die Zwiebel schälen, würfeln und in 1 EL Butter anbraten. Das Hackfleisch zugeben und zerstoßen. Mit 1 Messerspitze Pfeffer, 1 TL Salz und dem Zimt würzen. Den Weißwein, Die Brühe und das Tomatenmark hinzugeben und solange kochen, bis eine dicke Masse entstanden ist. 1 EL Semmelbrösel und 2 EL Parmesan untermischen. Die Hackfleischsoße über den Makkaroni in der Auflaufform verteilen und die restlichen Makkaroni darübergeben.

  4.Den Backofen auf 200° C vorheizen. Für Bechamel 2 EL Butter zerlassen , das Mehl hineinstäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit 3/8 l Wasser aufgießen und mit 1 TL Salz und 1 Messerspitze Pfeffer würzen. Nach belieben kann noch 1 TL Zimt hinzugefügt werden. Die Sauce 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. 3 EL Parmesan in die Sauce rühren.

  5.Das Eigelb mit der Sahne verrühren und 2 EL der heißen Soße in die Eigelb-Sahne mischen. Die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelb-Sahne unterrühren. Die Sauce über den Auflauf gießen.

  6.Jeweils 3 EL Parmesan und Semmelbrösel miteinander mischen und über den Auflauf geben. 1 EL Butter in Flöckechen daraufsetzen. Den Auflauf 40 Minuten im Backofen auf mittlerer schiene backen.

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  Rezept von L****n
  vom 25.03.2009

  
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