Name: Schweinsragout Marengo
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Schweinsschulter ohne Schwarte in ca. 3x3 cm Würfel geschnitten; 100 g Zwiebel in 1 cm Würfel geschnitten; 160 g Champignonköpfe; 1 Stk. Tomate geschält, entkernt und in 3x3 cm Würfel geschnitten; 1 TL passierter Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 125 ml Weißwein; 500 ml Rindsuppe; Mehl zum Binden; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Lorbeerblatt Gewürz; frischer Oregano

Schweinsragout Marengo

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinsschulter ohne Schwarte in ca. 3x3 cm Würfel geschnitten	600 g
Zwiebel in 1 cm Würfel geschnitten	100 g
Champignonköpfe	160 g
Tomate geschält, entkernt und in 3x3 cm Würfel geschnitten	1 Stk.
passierter Knoblauch	1 TL
Olivenöl	2 EL
Tomatenmark	2 EL
Weißwein	125 ml
Rindsuppe	500 ml
Mehl zum Binden	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Lorbeerblatt Gewürz	etwas
frischer Oregano	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die gewürfelte Schweinsschulter im heißen Olivenöl anbraten, Zwiebel, Champignonköpfe und Knoblauch kurz mitrösten, danach Tomatenmark beigeben. Mir Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Rindsuppe aufgießen. Lorbeerblatt und einen Oreganozweig beigeben und bei kleiner Hitze zugedeckt 40-50 Minuten dünsten. Sobald das Fleisch weich ist, mit ertwas Mehl einbinden, abschmecken und die Tomatenwürfel beigeben. Ragout mit Serviettenknödel servieren.
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Rezept von schnecke1974
vom 21.03.2009

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