Gebratene Kalbsleber

Zubereitung

• 1.Die Leber abspülen, Sehnen und Adern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Oel, Essig, Salz und Pfeffer vermischen und die Leber darin mindestens 1 Stunde marinieren.

  2.Die Leberstücke gründlich abtropfen lassen und dann leicht mit Mehl bestäuben. Eine Pfanne 1/2 cm. hoch mit Oel füllen und das Oel erhitzen. Die Stücke - wenn nötig portionsweise - darin 1-2 Minuten anbraten, bis sie außen braun sind, innen aber noch saftig und rosig. dabei einmal wenden.

  3.Die Leber mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln garniert, heiß servieren.

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  Rezept von g****e
  vom 16.03.2009